おまかせ寿司のコースが頂ける『YTSB(Yellow Tail Sushi Bar)』は、タイ人の板前さんが腕を振るう本格派の寿司バー。今回は、レビュー依頼を頂き伺ってきたのですが、日本では絶対に食べられない内容のお寿司のコースを堪能できて、とても美味しく楽しい経験でした。早速詳しく紹介します。
YTSB(Yellow Tail Sushi Bar)のアクセス
お店は、VIE Hotel Mgalleryというホテル内にあります。BTSラチャテウィー駅前で、サイアム駅の次の駅なので、アクセスも便利です。YTSBのお店は、ホテルの本館手前の建物の４階にあります。
YTSB(Yellow Tail Sushi Bar)の雰囲気
暗めの照明が落ち着いた雰囲気の店内には、カウンター席とテーブル席があります。おまかせコースをいただくなら、板前さんが作る様子を眺めるのも楽しいので、カウンター席がおすすめ。
おまかせコースの内容
今回は、おまかせ１６品のコース（５０００THB ++）を頂きました。おまかせコースは、２１品コース（７０００THB ++）もあり、一日１０名限定とのこと。
この日のお品書きは、下記の通り
1. 白子ポン酢
2. ホタルイカ
3. サワラ
4. タチウオ
5. 茶碗蒸し
6. ヒラメ
7. シマアジ
8. ボタンエビ
9. 佐賀牛A5
10. 真鯛
11. 金目鯛
12. ウニ
13. 大トロ炙り
14. ミニネギトロ丼
15. お吸い物
16. 抹茶プリンとホワイトチョコ＆ストロベリーソルベ
後から写真を見返すとちょっとどれがどれだか正直自信がないのですが、自分が思う順番通りに並べて貼っておきます（笑）
ネタは日本から新鮮なお魚を仕入れているそうで、お口に入れた途端にその鮮度がよくわかりました。当たり前ですが、やはり回る寿司とは全然違う。（回る寿司も大好きですけどね）どれも素材の味が濃厚でお魚は脂が乗っていて身が締まっています。
感想
全部美味しかったのですが、私が特に印象に残っているのは、タチウオの焼き物と、金目鯛。タチウオは、ふんわ〜り焼きあがっていてかつ脂が乗っていてこんなに美味しいと思ったのは初めてかもという位美味しかった。そして後半に出てきた金目鯛も、ほのかな甘味を感じられてお魚本来の味がとても引き立っており美味でした！
パフォーマンス面で印象に残っているのは、お肉がマリファナスモークと共に出てきたところ！これは合法での食用利用が積極的に行われているタイならではの体験。
また、茶碗蒸しがトリュフ風味だったり、握りのジマアジにも仕上げにトリュフオイルがあしらわれていたり、大トロに細かい金粉をふぁ〜っと噴射してキラキラ幻想的な演出をしてくれたりと、楽しい驚きが要所にあって美味しいだけでなくとても楽しめました。
大体２時間くらいかけてコースを頂きました。こんな風に、ゆっくりと一貫ずつ味わって堪能する体験は、感性が研ぎ澄まされるような感覚になりいいものですね。
タイと日本のいいとこ取りをしたような創作お寿司のコース、気になった方は是非体験してみてください。
【店舗情報】
YTSB (Yellow Tail Sushi Bar)
Website : https://www.viehotelbangkok.com/restaurants-and-bars/japanese-restaurant-bangkok/
Instagram : https://www.instagram.com/ytsb_yellowtailsushibar
営業時間：Lunch (Sat & Sun) 12:00〜14:30 (Last Order 14:00)
Dinner 17:00〜22:00 (Last Order 21:00)
※火曜日定休日
